Equipamento para moagem e remoagem de carnes sem ossos, com motor de 10 cv, construção em aço inoxidável e capacidade de moagem de até 900 kg/h.

Moedor de Carne 114 D é um equipamento destinado ao processamento de carnes sem ossos, realizando operações de moagem e remoagem para obtenção de carne moída em granulometria determinada pelo disco de corte utilizado.

Desenvolvido para aplicações em açougues, casas de carnes, frigoríficos e cozinhas industriais, o equipamento possui estrutura em aço inoxidável e sistema mecânico de moagem composto por rosca transportadora, cruzetas de corte e disco perfurado.

O modelo 114 D Total Inox conta com motor de 7,5 kW (10 cv) e capacidade nominal de moagem de até 900 kg/h com disco de 5 mm, considerando as condições operacionais informadas pelo fabricante.

1. Principais Características

- Equipamento para moagem e remoagem de carnes sem ossos.
- Construção integral em aço inoxidável.
- Motor elétrico de 7,5 kW (10 cv).
- Capacidade de moagem de até 900 kg/h com disco de 5 mm.
- Capacidade de remoagem de até 400 kg/h com disco de 5 mm.
- Sistema de alimentação através de bandeja e bocal.
- Rosca transportadora interna em aço inoxidável.
- Conjunto de corte composto por disco e cruzetas em aço com tratamento térmico.
- Componentes desmontáveis para limpeza e manutenção.
- Sistema de acionamento elétrico trifásico.
- Dispositivos de segurança com parada de emergência e intertravamento.

2. Sistema de Moagem

O sistema de moagem utiliza uma rosca transportadora, também denominada caracol, responsável por conduzir a carne até o conjunto de corte.

Durante a operação, o produto é introduzido pela bandeja de alimentação e direcionado ao bocal. A rosca transportadora movimenta a carne até o conjunto de cruzetas e disco perfurado, onde ocorre o corte mecânico.

O produto moído é descarregado através das perfurações do disco, com granulometria definida pelo conjunto de corte utilizado.

O equipamento permite operações de moagem e remoagem, conforme a montagem dos componentes de corte e o processo desejado.

3. Características Construtivas

O modelo 114 D Total Inox possui construção em aço inoxidável, com os seguintes componentes:

- Estrutura e capa externa em aço inoxidável.
- Bandeja de alimentação em aço inoxidável.
- Bocal de moagem em aço inoxidável.
- Rosca transportadora em aço inoxidável.
- Volante de fixação em aço inoxidável.
- Discos de moagem em aço com tratamento térmico.
- Cruzetas de corte em aço com tratamento térmico.

Os componentes do conjunto de moagem podem ser desmontados para procedimentos de limpeza, inspeção e manutenção.

4. Capacidade de Processamento

A capacidade operacional varia conforme o tipo de moagem, o disco utilizado, as características da carne e o procedimento de alimentação.

Capacidades de referência com disco de 5 mm:

- Moagem: 900 kg/h.
- Remoagem: 400 kg/h.
- Média informada para moagem e remoagem: 650 kg/h.

Os valores de produção consideram o tempo de alimentação da máquina pelo operador e as operações de moagem e remoagem, podendo variar conforme as condições de processamento.

5. Sistema de Acionamento e Segurança

O equipamento utiliza motor elétrico trifásico para acionamento do conjunto mecânico de moagem.

O sistema de comando dispõe de:

- Botões de acionamento e desligamento.
- Botão de parada de emergência.
- Botão de rearme do sistema de segurança.
- Chave geral de desligamento.
- Chave de segurança magnética para intertravamento da capa e da bandeja.

Os dispositivos de segurança devem permanecer instalados e operacionais durante a utilização da máquina.

6. Higienização e Manutenção

O conjunto de moagem possui componentes removíveis para execução de procedimentos de limpeza e manutenção.

A higienização deve seguir as orientações do fabricante, incluindo a desmontagem e limpeza dos componentes em contato com o produto.

O manual técnico também contempla procedimentos de inspeção, manutenção preventiva e cuidados com os discos e cruzetas de corte.

7. Aplicações

O Moedor 114 é destinado ao processamento de carnes sem ossos em estabelecimentos e unidades de preparação de alimentos.

Principais aplicações:

- Açougues e casas de carnes.
- Frigoríficos.
- Cozinhas industriais.
- Setores de preparação de carnes em supermercados.
- Preparação de carne moída para fabricação de hambúrgueres, almôndegas e produtos cárneos, conforme as condições de utilização do equipamento.

8. Especificações Técnicas

*Os dados correspondem ao modelo 114 D Total Inox. A aplicação, a capacidade e a operação devem respeitar os limites estabelecidos no manual do fabricante.