Liofilizador

A liofilização é uma técnica de secagem que utiliza o princípio da sublimação.

É um processo no qual o material seco é rapidamente congelado a baixa temperatura e, em seguida, em um ambiente de vácuo adequado, as moléculas de água congelada são diretamente sublimadas em vapor d'água para escapar.

O produto obtido pela liofilização é denominado liofilizado e o processo é denominado liofilização.

Com as vantagens de alta retenção de conteúdo nutricional, pequenas alterações na forma e cor do produto, boa reidratação, boas características biológicas e longa vida útil, os liofilizadores são amplamente utilizados na indústria alimentícia, na área de saúde medicinal, na indústria farmacêutica, na pesquisa biológica e em outras indústrias.