Equipamento para moagem e preparação de carnes, destinado a aplicações em frigoríficos, indústrias alimentícias e unidades de processamento de produtos cárneos.

O Moedor de Carne 130 é um equipamento destinado ao processamento mecânico de carnes, utilizando um sistema de alimentação, transporte por rosca e conjunto de corte para redução da matéria-prima em partículas.

O processo de moagem utiliza o deslocamento do produto até um conjunto de lâminas e discos perfurados, responsáveis pelo corte e pela definição da granulometria final da carne moída.

O equipamento é voltado a operações de preparação de matérias-primas utilizadas na fabricação de hambúrgueres, almôndegas, embutidos e outros produtos cárneos processados, observada a compatibilidade do modelo com as condições de cada aplicação.

1. Principais Características

O sistema de moagem é composto por elementos mecânicos destinados à alimentação, condução, corte e descarga do produto.

Características do processo:

- Moagem mecânica de produtos cárneos.
- Alimentação da matéria-prima através de sistema de entrada.
- Transporte interno do produto por rosca transportadora.
- Corte mecânico através de conjunto de lâminas e disco perfurado.
- Definição da granulometria conforme o disco de moagem utilizado.
- Descarga do produto processado pela saída do conjunto de moagem.

2. Sistema de Moagem

O princípio de funcionamento do moedor baseia-se na compressão e no cisalhamento mecânico da matéria-prima.

Durante a operação, a carne é conduzida pela rosca transportadora em direção ao conjunto de corte.

O produto é pressionado contra o disco perfurado, onde ocorre o corte pelas lâminas rotativas e a passagem da carne pelas aberturas do disco.

A granulometria final é determinada principalmente pelo diâmetro das perfurações e pela configuração do conjunto de corte.

Etapas do processo:

1. Alimentação da matéria-prima no sistema de entrada.
2. Transporte da carne pela rosca helicoidal.
3. Compressão do produto em direção ao conjunto de moagem.
4. Corte mecânico através das lâminas.
5. Passagem do produto pelo disco perfurado.
6. Descarga da carne moída para a etapa seguinte do processamento.

3. Componentes do Sistema de Moagem

Os principais componentes funcionais de um sistema de moagem dessa categoria são:

- Sistema de alimentação.
- Bocal de moagem.
- Rosca transportadora ou caracol.
- Conjunto de lâminas de corte.
- Disco perfurado de moagem.
- Sistema de fixação do conjunto de corte.
- Conjunto de acionamento motorizado.

Os materiais construtivos e a configuração específica desses componentes deverão ser confirmados na ficha técnica do 130.

4. Higienização e Manutenção

O processo de higienização de moedores industriais envolve a limpeza das superfícies em contato com a matéria-prima e dos componentes internos do conjunto de moagem.

Os procedimentos de manutenção incluem inspeção das lâminas, discos e demais componentes mecânicos, conforme as instruções do fabricante.

A desmontagem, a limpeza e a remontagem devem seguir os procedimentos estabelecidos no manual do equipamento.

5. Aplicações Industriais

O Moedor de Carne CAF 130 é apresentado para aplicações de moagem em processos de preparação de produtos cárneos, sujeito à confirmação das matérias-primas autorizadas para o modelo.

Segmentos de aplicação:

- Frigoríficos.
- Indústrias de processamento de carnes.
- Fábricas de hambúrgueres.
- Indústrias de embutidos.
- Unidades de preparação de produtos cárneos.
- Cozinhas industriais com operações de moagem.

**Produtos destinados a processos de moagem:**

- Carne bovina.
- Carne suína.
- Carne de aves.
- Matérias-primas para hambúrgueres.
- Preparações para almôndegas.
- Misturas cárneas destinadas à fabricação de embutidos.

*A compatibilidade com cada produto, incluindo sua temperatura e condição de processamento, deve ser verificada na documentação técnica do fabricante.*

6. Especificações Técnicas