Sobre o Tumbler Inclinado

Tumbler a Vácuo Inclinado

Sistema de massageamento, mistura e marinagem a vácuo para carnes bovinas, suínas, aves e produtos cárneos processados.

O Tumbler a Vácuo Inclinado é um equipamento desenvolvido para processos de massageamento, marinagem e incorporação de salmouras e temperos em produtos cárneos, utilizando movimentação mecânica controlada e aplicação de vácuo.

Seu sistema de tambor inclinado, equipado com pás internas de geometria específica, promove o tombamento e o massageamento das peças de carne, favorecendo a distribuição dos ingredientes e a extração de proteínas solúveis em sal durante o processamento.

O equipamento permite trabalhar com ciclos de rotação direta e reversa, operação intermitente e alternância entre condições de vácuo e pressão atmosférica, conforme os parâmetros definidos para cada produto.

Disponível em **modelos com capacidades de 500 a 10.000 litros**, a linha atende diferentes volumes de processamento em frigoríficos, indústrias de embutidos e unidades de produção de alimentos preparados.

Principais Características

- Modelos com capacidades de 500 a 10.000 litros.
- Tambor inclinado com sistema de movimentação e massageamento.
- Processamento de carnes com aplicação de vácuo.
- Pás internas para tombamento e massageamento dos produtos.
- Rotação direta e reversa com velocidade ajustável.
- Operação contínua ou intermitente.
- Alternância programada entre vácuo e pressão atmosférica.
- Sistema de abertura e basculamento controlado.
- Alimentação de ingredientes e aditivos através de abertura frontal.
- Descarga dos produtos por rotação reversa.
- Controle automático através de CLP e Interface Homem-Máquina (IHM).
- Armazenamento de até 100 receitas de processamento.

Sistema de Massageamento e Marinagem

O funcionamento ocorre através da rotação do tambor inclinado, movimentando as peças de carne sobre as pás internas.

Durante o processo, os produtos são submetidos a movimentos de tombamento, compressão e massageamento, promovendo a incorporação de salmouras, temperos e demais ingredientes.

A aplicação de vácuo durante os ciclos auxilia no processo de marinagem e no contato da solução com as fibras musculares.

A alternância entre os sentidos de rotação e os períodos de operação pode ser programada conforme as características do produto, o tempo de processamento e a formulação utilizada.

Automação e Controle

O equipamento dispõe de sistema de automação para configuração e monitoramento dos parâmetros operacionais.

Recursos de controle:

- CLP com IHM touchscreen.
- Ajuste da velocidade de rotação.
- Programação do sentido de giro.
- Configuração dos intervalos de operação e parada.
- Regulagem dos parâmetros de vácuo.
- Programação de ciclos com alternância de pressão.
- Operação automática ou manual.
- Memorização de até 100 receitas.

A configuração de referência utiliza componentes elétricos e sistema de controle Siemens.

Modelos e Capacidades

A linha de Tumblers a Vácuo Inclinado IMASO contempla equipamentos de 500 a 10.000 litros, com configurações dimensionadas conforme o volume dos lotes, as características do produto e os parâmetros de processamento.

Especificações técnicas de referência – Modelo 2.500 Litros